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食品無菌車間的操作注意事項


作者: 來源:http://www.yhbr.icu/ 時間:2019-07-09 點擊次數?? ??/span>
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在不斷涌現出的食品問題面前,消費者對食品安全越來越關注,食品加工環境需要嚴格把關,食品企業必需十分注重提高食品的衛生安全性。我們要不斷改善和提高食品的安全性,按照QS食品質量安全市場標準建立食品企業,建造食品無菌凈化車間。
食品無菌車間是指將經過殺菌后已獲得商業無塵無菌狀態的產品,封閉在已殺菌的容器中,在無塵無菌環境下灌注,灌裝后包裝容器保持密封以防止再度感染,以期在不加防腐劑、不經冷藏條件下得到較長的貨架壽命的包裝方法。
食品無塵無菌包裝是指將經過殺菌后已獲得商業無塵無菌狀態的產品,封閉在已殺菌的容器中,在無塵無菌環境下灌注,灌裝后包裝容器保持密封以防止再度感染,以期在不加防腐劑、不經冷藏條件下得到較長的貨架壽命的包裝方法。

食品無菌車間的操作注意事項:
1.嚴格無菌操作,防止微生物污染;操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。
2.食品無菌車間應設有無菌操作間和緩沖間,無菌操作間潔凈度應達到10000級,室內溫度保持在20-24℃,濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應達到100級。
3.無菌室應保持清潔,嚴禁堆放雜物,以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養基污染,已污染者應停止使用。
4.無菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔,以保證無菌室的潔凈度符合要求。
5.需要帶入無菌室使用的儀器,器械,平皿等一切物品,均應包扎嚴密,并應經過適宜的方法滅菌。
6.工作人員進入無菌室前,必須用肥皂或消毒液洗手消毒,然后在緩沖間更換專用工作服,鞋,帽子,口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手),方可進入無菌室進行操作。
7.無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上,并且同時打開超凈臺進行吹風。操作完畢,應及時清理無菌室,再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
8.供試品在檢查前,應保持外包裝完整,不得開啟,以防污染。檢查前,用70%的酒精棉球消毒外表面。
9.凡帶有活菌的物品,必須經消毒后,才能在水龍頭下沖洗,嚴禁污染下水道。

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